venerdì 30 ottobre 2015

chicchibio@: I corsi di cucina e poesia

chicchibio@: I corsi di cucina e poesia: Chicchibio cucina e poesia 2015/2016 La rassegna di  corsi di cucina Chicchibio Cucina e Poesia  verrà presentata in anteprima dura...

10 dicembre 2015 CUCINA BRUTA BRACI E CENERE

GIOVEDI' 10 DICEMBRE


CUCINA BRUTA BRACI E CENERE 
chef Bernardo Bolognesi



Chutney agro-dolce
Gnocco di patate e zucca al profumo di salvia
carne marinata e alla griglia
creps e composta di frutti vari dei boschi 

 corso con mani in pasta e degustazione finale 

40.00 euro più iva

corsi cucina novembre/dicembre 2015 #chgtb

Chicchibio cucina e poesia 2015/2016


La rassegna di corsi di cucina Chicchibio Cucina e Poesia verrà presentata in anteprima durante la manifestazioneChicchibio Antiche Piante che si tiene a Bologna in vicolo Bologhetti, 2 il 14/15 novembre (vedi programma).

Durante la manifestazione sara' possibile  prenotarsi per la stagione corsi 2015/16 
Vi aspettiamo numerosi.


19 NOVEMBRE
IL GUSTO DEL MARE

ore 18.00


corso di cucina con lo chef Marcello Leoni





un menu' completo a base di pesce azzurro
in collaborazione con L'Amo

Corso con degustazione 70.00 euro più iva

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21/22 Novembre 2015 

CUCINARE IN MODO PARADISIACO 

Chef Manuel Esteban Baez e Eva Runggaldier

presso Agriturismo Rio Verde Sasso Marconi Bologna

dalle 13.00  alle 16.00 - Corso Vegan : dalle ricette al contenuto dei prodotti, due giorni full imercion in agriturismo per imparare a conoscere il metodo di agricoltura biologico, a raccogliere i prodotti di stagione,  a riconoscerne i valori nutrizionali accompagnati dagli Chef Manuel Esteban Baez e Eva Runggaldier


Sabato 21 novembre


Inizio corso ore 13


Ore 13 – 17 Dessert e dolci


- Panna cotta con caramello

- Mousse au chocolat

- Muffins di grano saraceno con mirtilli rossi

- Biscotti tipo american cookies

- Praline di amaranto e cannella

- Budino di cachi al cioccolato

Ore 17 – 18 Pausa


Ore 18 – 21.30 Primi piatti


- Spaghetti vegetali con ragù di tofu e “formaggio grattugiato alla mandorla”

- Involtini di melanzane con crema di fagioli bianchi e germogli

- Mezzelune di cavolo rapa con farcia di peperoni rossi su specchio di salsa al pomodoro

- Barchette di verdure di stagione con crema di avocado

- Zuppa viola di cavolo rosso con grissini verdi

- Preparazione dell’impasto per ciabatta al farro integrale (per la colazione)

Domenica 22 novembre 

Ore 8.30 – 11 Colazioni

- Smoothie verde

- Banana-toast con crema di anacardi e cannella

- Crema di miglio e frutta

- “Uovo” strapazzato al tofu 

- Pancake di grano saraceno e farina di riso con crema di cioccolato

- Jogurt e amaranto soffiato con frutti di bosco

- Super sandwich farcito

Ore 11 – 12 Pausa

Ore 12 – 15.30 Secondi piatti

- Zucca “Hokkaido”al forno con farcia di lenticchie

- Gnocchetti di quinoa con gulasch di champignon e radicchio di campo con crema di anacardi

- Polenta di canihua e amaranto con scorzonera in salsa all’arancia

- “Milanese” di sedano rapa e di seitan con finocchi stufati al limone e purea di patate viola

- Insalate fresche di stagione con condimenti a sorpresa

Verranno usati ingredienti di produzione biologica, integrali e verdure fresche. Al posto dello zucchero verranno usati come dolcificanti sciroppo d’agave, malto di riso, zucchero di fiori di cocco o crema di datteri. La maggior parte delle ricette
 sono prive di glutine e low carb. Inoltre, durante il corso verranno fornite informazioni sui prodotti utilizzati, le loro proprietà, il loro contenuto energetico e su come combinarli per nutrire al meglio l’organismo. 

E per ultimo: la presentazione e decorazione del piatto!
   L’occhio vuole la sua parte!



Fine corso ore 16

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min 10 - max 15 persone 

costo del corso 220.00 euro piu' iva

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possibilità di pernottamento

camera singola  60.00 euro
camera doppia   80.00 euro
camera tripla     35.00 euro
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Come raggiungerci

In auto da Casello Sasso direzione Bologna a 4 km

Da Bologna , Via Porrettana , 1 km prima di Sasso Marconi ,girare a destra per Mongardino ( a 800 mt , Rio Verde )

Treno stazione Sasso , prendendo la linea Bologna Porretta . treno ogni ora , a seguire nostro tranfer per Rio Verde .

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GIOVEDI' 10 DICEMBRE


CUCINA BRUTA BRACI E CENERE 
chef Bernardo Bolognesi



Chutney agro-dolce
Gnocco di patate e zucca al profumo di salvia
carne marinata e alla griglia
creps e composta di frutti vari dei boschi 

 corso con mani in pasta e degustazione finale 

40.00 euro più iva

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LUNEDI' 13 DICEMBRE

MENU' DI NATALE

chef Ivan Poletti

ore 18

Il Brodo e le sue declinazioni
Zuppa imperiale
Pasta e fagioli
Tortellino

I dolci tradizionali di Bologna
La Pinza e la Torta di Riso.


Corso con degustazione euro 50.00 (più iva)

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Per info&preno
chicchibio.eventi@gmail.com
329 5948879